Pokud je teplota připravované směsi příliš vysoká, smíchaný produkt nedrží tvar a má tendenci se lepit na se pracovní desku. To vede ke zbytečnému plýtvání a přepracovávání. Běžným řešením je během procesu míchání přidání ledové vody, suchého ledu nebo, zmrazených ingrediencí. Nicméně tento postup není příliš přesný, může být časově náročný nebo dokonce nehygienický. Často tak nebývá dosaženo ideální textury a teploty nutné pro kvalitní tvarování výrobků. Stále populárnější alternativou je instalace systému pro vstřikování kapalného dusíku nebo CO₂ do mixéru nebo mísícího zařízení.
Expert na potravinářskou technologii, Velká Británie
Může studený dusík nebo CO₂ poškodit produkt?
Air Productsové plyny, obvykle dodávané v plynné a kapalné formě, umožňují zákazníkům v celé řadě průmyslových odvětví zlepšovat vliv na životní prostředí, kvalitu produktů a produktivitu.
Naše zkušené aplikační týmy z celého světa mohou díky znalostem oboru a aplikací zajistit dodávku a technologické řešení pro stlačený nebo kapalný oxid uhličitý pro splnění vašich jedinečných potřeb.
Užitečný jako plyn pro jeho inertní vlastnosti a jako kapalina pro chlazení a mražení. Prakticky každý obor může těžit ze svých jedinečných vlastností pro zlepšení výnosů, optimalizaci výkonu a zvýšení bezpečnosti provozu.
Dodávána prostřednictvím nákladních vozidel a uložena na pracovišti buď jako kapalina v kryogenních zásobnících, nebo jako plyn ve vysokotlakých trubkách podle vašeho objemu, požadovaného tlaku, úrovně čistoty, průtoku a provozního schématu.
