Regulace teploty při míchání a tvarování v potravinářských procesech
Klíč k optimalnímu výsledku tvarování
Pokud je teplota připravované směsi příliš vysoká, smíchaný produkt nedrží tvar a má tendenci se lepit na se pracovní desku. To vede ke zbytečnému plýtvání a přepracovávání. Běžným řešením je během procesu míchání přidání ledové vody, suchého ledu nebo, zmrazených ingrediencí. Nicméně tento postup není příliš přesný, může být časově náročný nebo dokonce nehygienický. Často tak nebývá dosaženo ideální textury a teploty nutné pro kvalitní tvarování výrobků. Stále populárnější alternativou je instalace systému pro vstřikování kapalného dusíku nebo CO₂ do mixéru nebo mísícího zařízení.
DALCO A AIR PRODUCTS: DOSAŽENÍ DOKONALÉ SMĚSI
Zjistěte jak holandský zpracovatel potravin Dalco díky našemu systému Freshline® LIN-IS zlepšil výstup míchání a tvarování, příčemž současně snížil množství odpadu
Zeptejte se odborníka
Neil Hansford
Expert na potravinářskou technologii, Velká Británie
“Může studený dusík nebo CO₂ poškodit produkt?”
Ne, teplotu lze změnit, tak abychom dosáhli ideálního nastavení pro váš produkt.
Plyny
Air Productsové plyny, obvykle dodávané v plynné a kapalné formě, umožňují zákazníkům v celé řadě průmyslových odvětví zlepšovat vliv na životní prostředí, kvalitu produktů a produktivitu.
Oxid uhličitý
Naše zkušené týmy díky znalostem oboru a aplikací umí zajistit dodávku a technologické řešení stlačeného nebo kapalného oxid uhličitý přesně podle Vašich potřeb.
Dusík
V plynné podobě je užitečný pro jeho inertní vlastnosti a jako kapalina je skvělý pro chlazení a mražení. Prakticky každý obor může těžit jeho jedinečných vlastností ať už zlepšením výnosů, optimalizací výkonu či zvýšením bezpečnosti provozu.
Velkoobjemové dodávky
Dodáváme nákladní dopravou a v závislosti na Vašem požadovaném objemu, tlaku, provozním režimu, čistotě a požadovaném průtoku umístíme ve Vaší výrobě buď ve formě kapaliny v kryogenních zásobnících, nebo jako plyn ve vysokotlakých nádobách.
Zajímá vás, jestli je tento proces pro vás vhodný?
Požádejte o bezplatnou konzultaci s jedním z našich odborníků.